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한식조리기능사 실기 준비의 기록_ 제육구이, 비빔국수 제육구이, 비빔국수 기초썰기를 배웠으니 본격적으로 요리실습을 배우고있습니다. 재료들을 썰기를 하며 지난시간 나약히 먹었던 나의 마음을 다잡고 스스로에게 "1주씩 버텨보자 하다보면 요령도 생길꺼고 나름 의기술을 익히겠지?" 하며 나 스스로를 다독였습니다. 지금생각해보니 잘 하고 있는거 같네요 가끔 힘들 때 이 글을 꺼내 읽으며 다시 스스로에게 응원을 해줘야겠어요.자! 이제 수업들었던 제육구이와 비빔국수를 정리해보겠습니다. (참고로! 정리된 내용은 학원에서 한정된 시간안에서 2가지 요리를 동시에 처리하는 과정을 보고 있는그데로 적은거고 저 스스로 보고 실습한것을 요약하여 기록하였습니다.) ▤재육구이 지급재료▤ 돼지고기100g, 고추장40g, 진간장, 대파 흰부분1토막, 마늘 깐 것 2쪽, 검은후춧가루,백설탕.. 더보기
부산_해운대_해운대가야밀면 후기 부산_해운대_해운대가야밀면 후기 바다가 보고싶다던 동생님의 부탁을 거절 할 수 없어 당일로 부산을 다녀왔습니다. 해운대 시외버스터미널에서 내려 우서 저희는 배가 고프니 급한 불 부터 끄러 가자며 식당을 갔습니다. 부산을 가기전 날 "부산에서는 무엇을 먹으면 맛있게 잘 먹었다고 할까? 어떤집이 유명하지?" 라고 이야기 나누고 검색한 여러결과 중 우리의 의견은 '해운대 가야 밀면' 집에 꼭 방문해보자며 이야기를 나누었어요. 검색해보신 분 들을 아시겠지만 몇몇사진에는 엄청 기다리는 사람들의 모습과 후기 글에서도 많이 기다렸다는 글들이 많아서 "우리도 기다려야 하는거 아닌가? "하는 걱정도 좀 되긴 했지만 그만큼 맛있고 유명한 곳이니 기다려서라도 먹어보자며 결론을 내리고 저희는 갔어요.네비게이션의 도움을 받아 .. 더보기
더위준비 삼계탕만들기 (버미큘라) 무쇠주물냄비 삼계탕 (버미큘라) 점점 더워지기 전에 아직은 아침저녁에 선선한 날씨를 보이네요. 일교차로 인해 감기 조심하시길 바래요. 우리집에는 계절이 바뀌면 몸이 적응하기 위해서인지 평소와 달리 좀 더 쉽게 피곤해하며 지치기도 하고 감기기운을 보이는 사람이 있지요. 네... 바로 저와 저희집 남편이랍니다;; 허허허 다가오는 무더운 여름을 건강히 맞기 위해 삼계탕을 준비해보았어요. 묵직한 버미도 오늘은 우리집 식구를 위해 열일을 합니다. 버미큘라는 압력이 가해지는 주물냄비라 음식이 좀 더 맛있게 조리가 될 수 밖에 없어요. 요리를 잘 하지 못하는 사람에게도 큰 용기를 주는 기특한 냄비에요. 요근레 버미큘라 코리아에서 가격대를 확인해보니 가격조정이 들어가서 인지 제가 샀을 때 보다 좀 더 저렴하게 버미큘라.. 더보기
대파 효능_남은 대파 처리 (리큅 IRD5) 대파 효능, 남은 대파 처리법 (리큅 IRD5) 몇일 전 인근 마트에서 시원시원 하게 잘 자란 대파가 너무 싱싱해서 안살수가 없었어요.그리고 대파는 음식을 만들 때 다양하게 활용이 되어, 가정에 늘 구비해두는 야채이기도 하지요~ 이렇게 잘 쓰이는 대파! 이 대파가 우리에게 어떤 이로운 점을 줄까요? ▤ 파 효능 ▤ 대파의 흰 부분과 녹색잎은 영양성분이 달라요. 잎 부분은 베타카로틴이 풍부해 노화의 주요 원인중 하나인 활성산소를 효과적으로 제거해줍니다. 또, 칼슘이 풍부하여 관절 건강에 도움을 준답니다. 대파의 흰 줄기 부분인 연백부에는 비타민C 의 함량이 높아요. 파의 효능을 간단히 설명하면 향균, 해독, 두통, 감기, 소화불량에 효능이 있다고 보면될것 같아요.▤ 파뿌리 효능 ▤고혈압 예방, 파뿌리에는 .. 더보기
홈메이드 토마토쥬스 만들기 (들기름활용) 홈메이드 토마토 쥬스만들기(들기름활용) 몇일전 코스트코를 방문했어요. 그 때 제눈에 들어온 싱싱한 토마토, 마침 세일도 하네요~ 1박스에 1만원이 안되는금액이라 흡족해하며 집으로 데려왔습니다. 아직 완벽히 완숙이 덜된토마토 였기에 베란다에 3일정도 숙성을 시켜줬어요. 탐스렇게 잘 완숙된 토마토에요~ 오늘은 이렇게 잘 숙성된 토마토를 활용하여 홈메이드 토마토 쥬스를 만들어봤어요! 쥬스를 만들기 전 토마토의 효능에 대해 한번 알아보도록 해요. 효능을 알고 먹으면 좀 더 건강한 기분을 느끼며 좀 더 맛있게 토마토를 먹을 수 있겠죠? ▨토마토의 효능▨토마토에는 '라이코펜' 이라는 성분이 다량으로 함유되어 (토마토의 붉은빛을 띠게 하는 물질) 콜레스테롤 축적을 방지하고 혈류를 개선해 심혈관 질환을 예방합니다. ★.. 더보기
한식조리기능사 실기 준비의 기록_ 재료 썰기 재료 썰기 안녕하세요~ 어느듯 6월의 중순을 향했네요, 한주동안 한식조리기능사 실기를 준비하는 과정들을 기록해보겠습니다. 요리는... 알면알수록 재미있다고 하시는 분들도 있는데, 전... 이 세계는 알수록 어렵고 욕심을 내려면 끝이 없다는 생각이 들었어요. (참고로 전 요리를 잘 하는 사람도 아니고 아주아주 초보이기 때문에 이런맘이 더 크게 들었는지도 모르겠어요.) 첫날수업은 가장 기초적인 재료썰기를 했어요. ▨지급재료▨무100g, 오이1/2개,당근 1토막, 달걀, 식용유, 소금▨요구사항▨주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 재료 썰기를 하세요.1)무, 오이, 당근, 달걀지단을 썰기 하여 전략을 제출하세요. 2)무는 채썰기, 오이는 돌려깍기하여 채썰기, 당근은 골패썰기를 하시오.3)달걀은 흰자와 노른자를 .. 더보기
대구_수성구 고모역: 옹심이 칼국수집에서 막국수와 감자전에 반하다. 대구는 괜히 대프리카라고 불리는게 아닌가 봅니다. 본격 더위가 오기 전에도 불지짐이 같은 더위가 벌써 몇 번씩이나 찾아왔었어요. (아직 애교야! 벌써 이른 더위에 놀라기엔 일러.. 에헴;; ㅎㅎ) 더워지니 벌써부터 시원한 음식류들이 그렇게 생각이 나요. 냉면, 콩국수, 막국수, 비빔막국수, 밀면~~ 블라블라... 지난달 지나가다 길가에 있는 '옹심이 칼국수'라는 가게를 봤는데, "저렇게 지나다니는 도로에 위치하고 있는데도 왜 저렇게 찾아오는 사람들이 많지? 잘하는 집인가?"라는 호기심이 생겼어요. 지도를 첨부했습니다. 위치 참고해주세요. /(주차장은 별도로 있습니다.) 주소: 대구시 수성구 고모동 337-2번지/ 전화번호:053-794-1555 그래서 지난달 남편이와 함께 방문해서 시원한 막국수를 시켜먹.. 더보기
저탄고지아님_ 난 건강하고 맛있는게 좋아 "닭가슴살 야채볶음밥" 더운 여름이 다가와서 다이어트에 관심이 저절로 생기는 요즘입니다. 최근 들어 많은 관심을 받고 있는 '저탄고지 다이어트, 간헐적 단식' 이 있지요. 하지만 다이어트도 좋지만 음... 저는 그보다 거기에 사용하는 건강한 식재료에 좀 더 관심이 많은 사람인지라.. 오늘은 건강하고 간단히 먹었던 '닭가슴살 야채볶음밥'을 만들어보았습니다. 저도 저탄고지를 알아보며 지방의 중요성에 대해 알아가게 되었고 양질의 지방을 섭취하는 것이 여하튼 좋다!라는 것을 알았습니다. 그럼 양질의 지방이 무엇인가? 를 찾고 영상을 보고 알아본 내 나름의 결론은 순수 동물성 지방 즉 버터인데, 이 버터가 양질의 풀을 먹고 자란 소가 좋다더라! 였습니다. 버터를 알아보다 저는 유당 분해 알레르기는 없지만 저희 남편이 유당 분해에 어려움.. 더보기

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